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教你熟悉各色月饼

 我国月饼颠末持久的演化和成长,花腔不时创新,种类不时增添,地域的差别使种类表面、口感、滋味各具怪异气概。

我国月饼种类单一,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、乃至日式等;就口胃而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就外型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

今朝,天下月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花腔近似,但风韵却迥然差别:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而侧重于糖;苏式的则取浓烈口胃,油糖皆重视,且偏心于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮明净,以酥糖为馅,进口香酥。
 
别的如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等闻名种类,风韵特色各有所长。

京式月饼,做法犹如烧饼,外皮香脆适口;苏式月饼外皮吃起来条理多且薄,酥软白净、苦涩适口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点近似,之内馅讲求闻名;传统台湾月饼又称月光饼,以甘薯为资料,口胃甜而不腻,坚实适口;清真月饼,是崇奉伊斯兰教的回民所特有之月饼,不含猪的成分,以清真牛肉月饼最为知名。

“年年中秋明月夜,岁光阴饼有差别”,最近几年来,新格式月饼层见叠出。

冰皮月饼:特色是饼皮不必烤,冷冻落后食。以通明的乳红色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等色彩。口胃各不不异,表面非常谐美趣致。

果蔬月饼:特色是馅料首要是果蔬,馅心滑软,风韵各别,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清爽爽甜的风韵。

海味月饼:是比拟宝贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口胃微带咸鲜,以甘香著称。

清冷月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。

椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及水果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓烈,进口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功效。

茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感平淡微香。有一种茶蓉月饼因此乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新颖感。

保健月饼:这是前年才呈现的功效月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

像形月饼:曩昔称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;表面活泼,是孩子们的新宠物。

迷你月饼:首要外形小巧小巧,制法精美讲求。

黄金奶油月饼:饼皮奶油味实足,光彩呈黄金色,口感极佳。

迷你月饼:首要外形小巧小巧,制法精美讲求。

杂粮月饼:原资料接纳五谷杂粮,口胃鲜美、安康时髦。
相干标签:
  • 优味客 ,青岛月饼礼盒 ,青岛小麻花
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