教你熟悉各色月饼

 我国月饼颠末持久的演化和成长，花腔不时创新，种类不时增添，地域的差别使种类表面、口感、滋味各具怪异气概。

我国月饼种类单一，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、乃至日式等；就口胃而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就外型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

今朝，天下月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花腔近似，但风韵却迥然差别：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而侧重于糖；苏式的则取浓烈口胃，油糖皆重视，且偏心于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮明净，以酥糖为馅，进口香酥。
 
别的如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等闻名种类，风韵特色各有所长。

京式月饼，做法犹如烧饼，外皮香脆适口；苏式月饼外皮吃起来条理多且薄，酥软白净、苦涩适口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点近似，之内馅讲求闻名；传统台湾月饼又称月光饼，以甘薯为资料，口胃甜而不腻，坚实适口；清真月饼，是崇奉伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成分，以清真牛肉月饼最为知名。

“年年中秋明月夜，岁光阴饼有差别”，最近几年来，新格式月饼层见叠出。

冰皮月饼：特色是饼皮不必烤，冷冻落后食。以通明的乳红色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等色彩。口胃各不不异，表面非常谐美趣致。

果蔬月饼：特色是馅料首要是果蔬，馅心滑软，风韵各别，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清爽爽甜的风韵。

海味月饼：是比拟宝贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口胃微带咸鲜，以甘香著称。

清冷月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及水果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓烈，进口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功效。

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感平淡微香。有一种茶蓉月饼因此乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新颖感。

保健月饼：这是前年才呈现的功效月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

像形月饼：曩昔称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；表面活泼，是孩子们的新宠物。

迷你月饼：首要外形小巧小巧，制法精美讲求。

黄金奶油月饼：饼皮奶油味实足，光彩呈黄金色，口感极佳。

迷你月饼：首要外形小巧小巧，制法精美讲求。

杂粮月饼：原资料接纳五谷杂粮，口胃鲜美、安康时髦。